第一道：皮蛋藕片
制作方法：首先把莲藕切成均匀的薄片，然后起锅烧水，水开把藕片放进锅中，焯烫30秒后捞出来过几遍凉水，沥干水分留着备用。
接着在空碗中加入蒜泥，小米辣和白芝麻，用热油倒进碗中激发出香味，再加入食用盐，鸡精，白糖，生抽，醋，香油和蚝油，以及辣椒油，搅拌均匀后，留着备用。
然后在一个空碗中沿着碗摆放好莲藕，加入花生，和黄瓜丝，还有卤耳朵，摆放满后，将它们倒扣在盘中，再把切好的皮蛋围摆在一旁，还把葱花放在最中间。最后淋上料汁，撒下适量的葱花就可以了。
第二道：香辣鱼片
制作方法：首先让买鱼的老板帮我们切好鱼片，让鱼骨和鱼片肉分开放。回到家把鱼肉清洗干净在腌制，加入食用盐和胡椒粉，少许的白糖，以及料酒，搅拌均匀后淋上少许食用油锁住水分，腌制20分钟。
展开剩余59%接着起锅烧水，水煮开后倒入鱼片，加入生姜片，烫5秒后捞起。然后另起锅烧油，倒入蒜末和小米辣，把它们炒出香味后，倒入鱼肉片，加入食用盐和胡椒粉，以及生抽，把它们翻炒入味，再加入葱花，再次翻炒20秒就可以出锅了。
第三道：豆豉鲮鱼炒苦瓜
需要的食材：苦瓜，五花肉，鲮鱼，蒜头。
需要的调料：鸡精，蚝油，生抽，鱼露，生粉，糖，盐，油。
制作方法：第一个步骤：苦瓜一分为四，去囊后斜切成均匀的小块，再拿出一罐鲮鱼，把它们切成小块，放进碗中，再加入少许的豆豉留着备用。
第二个步骤：再切点五花肉搭配，吃起来更香。接着小调一个料汁，在空碗中加入鸡精，蚝油，生抽，鱼露，生粉，清水，搅拌均匀后，再从鲮鱼的罐头里倒入一些罐头油。
第三个步骤：起锅烧水，水开后加入适量的糖和盐，把切好的苦瓜放进锅中焯水，40秒左右就捞出。
第四个步骤：另起锅烧油，把五花肉放进锅中煎出多余的油脂，再加入蒜末爆炒出香味后倒入鲮鱼，翻炒20秒再倒入苦瓜，再次翻炒30秒，就倒入事先调配好的料汁，边炒边倒，倒完再翻炒20秒就出锅开吃了。
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